M.P: 3849
RECETA TRADICIONAL
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Ingredientes:
400 g de harina
3 huevos
1 yema
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
Sal gruesa
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​Procedimiento:
Mezclar la harina con los huevos, una pizca de sal, y batir mientras se vierte de a poco agua tibia (hasta formar una masa homogénea).
Tapar con un paño y reservar durante 15 minutos.
Enharinar la mesada y estirar la masa hasta que quede bien fina. Luego cortar en la forma deseada (ñoquis, rectángulos, tallarines. También pueden hacerse rellenas). Espolvorear cada porción con un poco de harina para que no se peguen entre sí.
Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.
Masa de pastas casera
RECETA VEGANA
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Ingredientes:
400 g de harina de trigo
3 cdas de harina de garbanzos
2 cdas de aceite
Especias a gusto
1 pizca de sal
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Procedimiento:
Hidratar la harina de garbanzos hasya que quede con una consistencia similar al huevo batido.
Mezclar la harina de trigo con la mezcla de garbanzos. Condimentar.
Envolver en papel film y reservar 1 hora en la heladera, para que integren bien las especias en la masa.
Para hacer la pasta, enharinar la mesada y estirar la masa hasta que quede bien fina. Rellenar y/o cortar espolvoreando cada porción con harina, para evitar que se peguen entre sí.
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Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.
RECETA PARA CELÍACOS
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Ingredientes:
125 gr de harina sin gluten (puede ser de arroz,
mai, garbanzo, etc)
1 huevo
2 yemas
Un chorrito de aceite
Una pizca de sal
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Procedimiento:
Tamizar la harina sin gluten.
Mezclar la harina con el huevo entero, las yemas, la sal y el aceite.
Mezclar hasta que la masa quede unida y dejarla reposar por una hora.
Enharinar la mesada y estirar la masa, hasta que quede bien fina.
Rellenar y/o cortar la masa, enharinando cada uno para que no se peguen entre sí.
Cocer las placas en una olla con agua y sal durante 5 minutos.
Escurrir y refrescar en un bol con agua fría.
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Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.