M.P: 3849
Ensalada de frutas.
Ingredientes:
1 banana
1 pera
1 manzana
1 durazno
1 puñado de frutillas, arándanos, moras y/o cerezas
1 naranja
Jugo de naranja, pomelo o mandarina
Procedimiento:
Lavar y cortar todas las frutas.
Mezclar y agregar el jugo. Enfriar
Esta ensalada puede hacerse con cualquier fruta disponible. Se puede agregar hojas frescas de menta y/o semillas.
Propiedades:
Es una preparación baja en calorías. Fuente de fibra, vitaminas, minerales y agua.
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Ayuda a bajar de peso, desintoxicar el cuerpo, mejorar el tránsito intestinal, reducir el colesterol y regular el azúcar en sangre.
Bolitas de avena y coco.
Ingredientes:
½ taza de coco rallado.
½ taza de frutos secos sin sal
4 cdas de avena molida
½ taza de dátiles sin hueso o pasas de uva
Preparación:
Remojar los frutos secos durante 30 min si son tostados u 8 hs si son crudos. Remojar las pasas o dátiles por 30 min.
Escurrir y llevar todos los ingredientes a la licuadora. Se puede agregar 1 cda de agua, para que se triture más fácil.
Armar bolitas y pasarlas por coco rallado.
Propiedades:
Receta rica en energía, proteínas de buena calidad, vitaminas del complejo B, minerales y fibra.
Panna cotta de chocolate.
Ingredientes:
2 tazas de leche de coco o almendras
½ cdita de agar-agar
½ cdita de stevia en polvo o 1 cda de miel o melaza.
3 cdas de cacao.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
Llevar a fuego medio hasta que la leche empiece a hervir. Retirar del fuego y reservar.
Añadir el agar-agar mientras aún esté caliente.
Colocar en recipientes y llevar a la heladera o freezzer hasta que cuaje.
Opcional: Servir con salsa de chocolate (fundir chocolate amargo con un poco de leche vegetal. Dejar que se enfríe antes de colocar la panna cotta para evitar que se funda la gelatina).
Propiedades:
Dependiendo de la leche que se utilice, esta preparación es rica en diversos nutrientes.
Si se utiliza leche de coco, es rica en grasas saludables, vitaminas del complejo B y minerales.
Si se utiliza leche de almendras, aporta hidratos de carbono complejos, proteínas, vitaminas del complejo B, minerales y fibra.
Es una preparación apta para intolerantes a la lactosa. Es una receta vegana y ayuda a reducir el colesterol de la sangre.
Postrecito de frutos secos.
Ingredientes:
300 ml de leche vegetal
1 cda de avena
1 cda de almidón de maiz
½ cdita de stevia, o 1 cda de miel o melaza
1 puñado de nueces y/o almendras.
Esencia de vainilla
Canela.
Preparación:
En un recipiente agregar ¼ de leche y mezclar con 1 cda de avena instantánea.
En una ollita verter el resto de ingredientes; mezclar y revolver hasta que no haya grumos.
Cocinar a fuego bajo y una vez que esté caliente agregar 1 cda de almidón de maíz. Continuar mezclando hasta que la mezcla espese.
Retirar del fuego, colocar en recipientes y enfirar en la heladera.
En el momento de servir, agregar las nueces y/o almendras picadas y espolvorear con canela.
Propiedades:
Es una preparación rica en energía, proteínas, vitaminas del complejo B y minerales (especialmente calcio).
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Apto para personas intolerantes a la lactosa. Si se reemplaza la avena por otra cucharada de almidón de maíz, es una receta apta para celíacos.
Minicakes de frutilla.
Ingredientes:
¼ taza de harina de avena
¼ taza de harina de almendras o más harina de avena
4 claras o 1 banana madura
1 taza de frutillas
2 cdas de azúcar + 2 cda de miel o melaza y 1 g de stevia
1 cdita de levadura en polvo o 1 g de polvo para hornear.
Preparación:
Mezclar bien los ingredientes líquidos.
Agrega los ingredientes secos al mismo tiempo y las frutillas trozadas en cubitos.
Llevar la mezcla al microondas por 2 min o al horno por 180 ºC durante 8-10 min.
Dejar enfriar y mientras tanto prepara una salsa de fresas con algunas frutillas, triturando o licuando las frutillas con un chorrito de miel.
Propiedades:
Preparación rica en energía, vitaminas y minerales.
Bombones rellenos.
Ingredientes:
80g de chocolate para fundir 70% cacao + 5 o 6 cdas de leche descremada o vegetal Frutas cortadas en cubitos
1 cda de semillas
Un molde de silicona o moldes para hacer hielo.
Preparación
Derretir o calentar el chocolate junto con la leche a baño maría o en el microondas hasta que tenga una textura suave y brillante.
Colocar con una cucharita en el molde y llenar hasta la mitad. Espolvorear con las semillas.
Poner en el centro una fruta y agregar otra capa de chocolate hasta cubrir la fruta y llenar el molde.
Llevar la mezcla al congelador o freezzer por 15-30 min.
Propiedades:
Aporta energía, vitaminas y fibra.
Cupcakes de banana y chocolate.
Ingredientes:
3 cdas de harina de avena
3 cdas de almidón de maíz
1 huevo o 1 cda de avena
1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 bananas maduras (1 ½ banana para la masa, y el resto para decorar)
1 puñado de avellanas o almendras trituradas
1 puñado de chocolate amargo
Esencia de vainilla
1 cucharada de leche (animal o vegetal)
3 cdas de miel o azúcar mascabo
Canela.
Cobertura de chocolate.
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Preparación:
Mezclar el huevo o la avena, la miel o el azúcar, la vainilla y la leche.
Agregar la avena, el almidón de maiz, la canela y el polvo para hornear. Reposar tapado 5 minutos.
Incorporar a la masa la banana madura, los frutos secos y el chocolate.
Llenar los moldes de cupcake (es recomendable usar moldes de silicona ya que, al ser una receta es baja en grasas, evitará que se queden pegados).
Llevar a horno medio (180°C) durante 10-15 min, o hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfriar y decorar.
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Propiedades:
Preparación rica en energía y proteínas de buena calidad.
Flan de coco.
Ingredientes:
400 ml de leche descremada o vegetal
3 huevos, 3 cdas de avena o 1 ½ banana madura
1 taza de coco rallado
Esencia de vainilla
5 cdas de azúcar mascabo, miel o melaza
Para el caramelo:
5 cdas de azúcar mascabado
1-2 cdas de agua
Preparación
Caramelo: colocar el azúcar + el agua en una sartén antiadherente a temperatura baja. No remover demasiado. Sólo hay que cuidar que no se queme, hasta que tenga un color caramelo y poner en la base del molde o tazas para flan. Reservar.
Mezclar los huevos o su reemplazo con el azúcar, agregar la leche junto con la vainilla y el coco poco a poco, y mover suavemente hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
Colocar la mezcla en los moldes.
Cocinar a baño de maría en el horno (llenar la mitad una cazuela para horno con agua, y poner ahí los moldes con el flan).
Llevar al horno durante 30-45 min a 180-200ºc, hasta que, clavando un palillo. El mismo salga húmedo, pero sin restos.
Propiedades:
Preparación rica en proteínas de buena calidad y minerales (especialmente calcio).