
M.P: 3849

Masa casera
RECETA TRADICIONAL
Ingredientes:
400 g de harina
3 huevos
1 yema
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
Sal gruesa
Procedimiento:
Mezclar la harina con los huevos, una pizca de sal, y batir mientras se vierte de a poco agua tibia (hasta formar una masa homogénea).
Tapar con un paño y reservar durante 15 minutos.
Enharinar la mesada y estirar la masa hasta que quede bien fina. Luego cortar rectángulos. Espolvorear cada rectángulo con un poco de harina para que no se peguen entre sí.
Cocer la masa en una cacerola con sal. Dejar que se cocine 5 minutos. Retirar de a una, pasarlas bajo un chorro de agua fría y luego colocarlas sobre un mármol o una placa seca.
Esperar que la pasta se enfríe.
Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.
RECETA VEGANA
Ingredientes:
300 grs. de Tofu
Harina de trigo (cantidad necesaria)
Especias a gusto
1 pizca de sal
Procedimiento:
Escurrir el tofu lavar y secar.
Desmenuzar hasta reducirlo a migas. Condimentar e ir agregando la harina hasta que se despegue de las paredes del bol. Luego, agregar de a poco más harina hasta que se forme una masa homogénea.
Envolver en papel film y reservar unas horas en la heladera, para que integren bien las especias en la masa.
Para hacer la pasta, enharinar la mesada y estirar la masa hasta que quede bien fina. Cortar en rectángulos e ir espolvoreando cada uno con harina, para evitar que se peguen entre sí.
Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.
RECETA PARA CELÍACOS
Ingredientes:
125 gr de harina sin gluten (puede ser de arroz,
mai, garbanzo, etc)
1 huevo
2 yemas
Un chorrito de aceite
Una pizca de sal
Procedimiento:
Tamizar la harina sin gluten.
Mezclar la harina con el huevo entero, las yemas, la sal y el aceite.
Mezclar hasta que la masa quede unida y dejarla reposar por una hora.
Enharinar la mesada y estirar la masa, hasta que quede bien fina.
Cortar la masa en rectángulos, enharinando cada uno para que no se peguen entre sí.
Cocer las placas en una olla con agua y sal durante 5 minutos.
Escurrir y refrescar en un bol con agua fría.
Opcional: Se puede agregar semillas de chía o amapola a la masa.

Placas de vegetales
PLACAS DE ZUCCHINI
Ingredientes:
3 zucchinis medianos
Aceite
Condimentos a gusto.
Procedimiento:
Cortar en láminas bien finas.
Condimentar.
Opcional: Se puede pintar las láminas con aceite de oliva o huevo, y semillas.
PLACAS DE BERENJENA
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
Aceite de oliva
1 pizca de sal
Condimentos a gusto.
Procedimiento:
Limpiar las berenjenas. Cortar los extremos y partirlas por la mitad.
Luego, hacer láminas no muy finas.
Pintar con aceite de oliva por ambas caras y dorar en una sartén.
PLACAS DE CALABACÍN
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 planta de espinaca
Aceite de oliva
Condimentos a gusto.
Procedimiento:
Pelar el calabacín y cortarlo en láminas de unos 2 cm de espesor.
Condimentar y asar en horno a fuego medio.
En el armado de la lasaña, colocar la placas de calabacín entre hojas de espinaca, intercalándolas con el relleno y las salsas.