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Salsa bechamel
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RECETA TRADICIONAL
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Ingredientes:
1 litro de Leche
100 g de manteca o margarina
100 g de harina de trigo
Pimienta
Nuez moscada
1 pizca de sal.
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Procedimiento:
Tamizar la harina.
Derretir la manteca en una sartén, a fuego medio.
Añadir la harina poco a poco, removiendo hasta que se integre totalmente. Mantener unos minutos a fuego medio y sin dejar de remover, para que la harina se cocine bien.
Verter la leche poco a poco y mantener a fuego lento removiendo sin parar, hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Condimentar.
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RECETA VEGANA
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Ingredientes:
1 litro de leche de cereales (de almendra, avena, maní, nuez, etc)
100 g de margarina o aceite de oliva
5 cdas de harina de trigo
Especias a gusto
Nuez moscada
1 pizca de sal
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Procedimiento:
Verter la margarina o el aceite en la sartén.
Incorporar la harina y, una vez cocida, agregar de a poco la leche de cereales.
Remover hasta que todo quede integrado. Condimentar.
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Opcional: Se puede agregar semilla una vez que está la salsa integrada.
RECETA PARA CELÍACOS
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Ingredientes:
1 litro de leche
70 g de maicena (almidón de maíz)
50 g de manteca, margarina o aceite de oliva
Condimentos a gusto
1 pizca de sal
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Procedimiento:
Poner en un cacerola la maicena, añadir la leche a temperatura ambiente y mezclar bien.
Poner la cacerola a fuego medio y añadir la manteca, margarina o el aceite.
Remover constantemente para evitar que se formen grumos.
Cuando haya espesado apartar del fuego y condimentar