Salsa de vegetales

Salsas de vegetales

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

1 Kilo de tomates maduros

2 Zanahorias
1 Pimiento

1 cebolla mediana

Ajo (a gusto)

1 Cucharada sopera de aceite de oliva
1 cdita de azúcar

1 pizca de sal.

Condimentos a gusto

Procedimiento:

En una cazuela con agua hirviendo escaldar los tomates y el pimientos hasta que se desprenda la piel. Escurrir y quitar la piel que no se haya despegado del todo (puede obviarse este paso, si se prefiere tener una salsa con más fibra).
Cortar el tomate, las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños.
En una sartén añadir el aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo. Luego agregar los tomates, pimiento y zanahoria. Condimentar, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento.

Ir agregando agua a medida que se vaya secando. Retirar del fuego esté lista.

Opcional: A esta salsa se le puede agregar avena, semillas, soja texturizada (o carne molida especial), frutos secos, etc.

SALSA DE HONGOS

Ingredientes:

1/2 taza de leche (de cereales o de vaca)

1 taza de agua caliente o caldo de vegetales

1/4 taza de vino blanco

2 cdas de aceite de oliva
200 g de hongos frescos
1 cebolla chica

1 cda de almidón de maicena

Especias a gusto

1 pizca de sal

Procedimiento:

En una sartén saltear los hongos picados en el aceite de oliva.

Agregas los líquidos y las hierbas y cocinar por cinco minutos.

Ir agregando el almidón o harina de trigo tamizada. Remover constantemente para que no se formen grumos y agregar más hasta que quede de la consistencia deseada.

Incorporar la harina y, una vez cocida, agregar de a poco la leche de cereales.

Remover hasta que todo quede integrado. Condimentar.